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西湖龙井

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信阳毛尖

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一. 又到春茶采摘季，来自中国茶叶流通协会的【9大名茶指数】发布：

1.何为【名茶指数】？

进入每年的春茶采摘季后，以茶芽、天气、用工、鲜叶价格、将9大名茶的生产情况，划分为5个等级，并实时发布相关的信息。

来自于中国茶叶流通协会的【名茶指数等级划分】

2.九大【名茶指数】

①西湖龙井：

【西湖龙井名茶指数】

②黄山毛峰：

【黄山毛峰名茶指数】

③信阳毛尖：

【信阳毛尖名茶指数】

④大佛龙井：

【大佛龙井名茶指数】

⑤湄潭翠芽：

【湄潭翠芽名茶指数】

⑥洞庭山碧螺春：

【洞庭山碧螺春名茶指数】

⑦六安瓜片：

【六安瓜片名茶指数】

⑧太平猴魁：

【太平猴魁名茶指数】

⑨武夷岩茶：

【武夷岩茶名茶指数】

（备注：以上信息与图片，均来自于中国茶叶流通协会官网）

二、为什么人们喜欢喝春茶？

常言道：1年之茶在于春。春天来了，大地复苏、万物生发、茶树也从休眠中苏醒过来，吐出嫩芽、这是人们喝新茶的季节。为什么春茶会受到如此关注呢？

1.春茶具有：少、鲜、嫩、美、的特点：

少：冬去春来，初春季节，气候乍暖还寒，茶树尚苏醒吐初芽，数量少。

鲜：经过一个冬天的休眠，茶树积累了丰富的营养物质，表现为鲜。

嫩：春茶多为嫩芽头制作，表现为嫩。

美：春茶的滋味口感，鲜爽丰富，表现为美。

2.春茶具有营养丰富的特点：

①氨基酸类：随着季节的不同，氨基酸类物质，在茶叶中的含量，分别表现为：春高、秋低、夏居中、的特点。因此春茶的鲜爽度最高。

②维生素类：茶叶中富含脂溶性、水溶性、维生素类物质。这些维生素物质，在高温下极易被破坏。春茶处在乍暖还寒的初春季节，气温尚低，辐射较少，可以有效地保护它们。因此春茶的鲜爽度最高。

③多酚类：茶叶中富含多酚类物质，它们随着茶树的生长逐渐递增。因此春茶的苦涩味最轻最低。

④芳香类：经过一个冬季的休养生息，茶树中积累了丰富的芳香类物质。因春茶处在乍暖还寒的初春季节，气温尚低，辐射较少，这些芳香类物质，被有效地保护下来。因此春茶的香气较高。

⑤无污染：春茶处在乍暖还寒的初春季节，气温尚低，辐射较少，茶树没有病虫害，无需施以农药，此时的春茶无污染纯天然。正所谓是：1两春茶1两金。

西湖龙井

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信阳毛尖

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三、西湖龙井、信阳毛尖、的区别：

1.初创时期不同：

【西湖龙井】：初创于宋朝时期，距今已有1千多年的历史。

【信阳毛尖】：初创于唐朝之前，比西湖龙井早。

2.原产地不同：

【西湖龙井】：浙江省杭州市龙井村周边。　

【信阳毛尖】：河南省信阳市5云2潭1寨周边。

3.采摘标准不同：

【西湖龙井】：采摘期：以早采、嫩采、勤采、为准。鲜叶等级从特级~4级，共5级。

【信阳毛尖】：采摘期：谷雨前后→春茶、芒种前后→夏茶、立秋前后→秋茶。鲜叶等级从特级~5级，共6级。

4.成品茶标准不同：

【西湖龙井】：

标准编号：GB/T 18650-2008

标准名称：《地理标志产品 龙井茶》

成品茶等级划分：精品、特级、1级、2级、3级。

【信阳毛尖】：

标准编号：GB/T 22737-2008

标准名称：《地理标志产品 信阳毛尖茶》

成品茶等级划分：珍品、特级、1级、2级、3级、4级。

5.品质特征方面的不同：

①【精品级龙井茶】感官品质特征：

外形：条索扁平光滑、挺秀尖削、匀整重实、芽峰显露、匀齐洁净、色泽嫩绿鲜润。

香气：清香、嫩香、毫香、馥郁持久。

汤色：清澈、嫩绿鲜亮。

滋味：鲜醇甘爽。

叶底：匀齐、嫩绿鲜亮、幼嫩成朵。

②【珍品级信阳毛尖】感官品质特征：

外形：外形条索紧秀圆直、白毫显露、匀整、色泽翠绿。

香气：清香、嫩香、花香、毫香、浓烈馥郁。

汤色：嫩绿明亮。

滋味：鲜爽。

叶底：嫩绿鲜活匀亮。

6.制作工艺方面的不同：　　

①【西湖龙井】的主要工艺流程：

鲜叶采摘、摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、贮藏收灰、成品。

②【信阳毛尖】的主要工艺流程：　

机械制作工艺流程：

鲜叶采摘、筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘、成品。

手工制作工艺流程：

鲜叶采摘、筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘、成品。

小结：西湖龙井、信阳毛尖、都是绿茶之冠，并且都是春茶中的佼佼者。在制作工艺、品质特征、方面各具特色。

西湖龙井

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信阳毛尖

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四、最后回顾本文的主要内容：

1.又到春茶采摘季，为什么人们喜欢喝春茶？龙井好喝还是毛尖好喝？

2.又到春茶采摘季，来自中国茶叶流通协会的【9大名茶指数】发布。

3.何为【名茶指数】？中国9大【名茶指数】

4.为什么人们喜欢喝春茶？春茶具有：少、鲜、嫩、美、的特点、春茶具有营养丰富的特点、氨基酸类、维生素类、多酚类、芳香类、无污染。

5.西湖龙井、信阳毛尖、的区别：初创时期不同、原产地不同、采摘标准不同、成品茶标准不同、品质特征方面不同、制作工艺方面不同。

6.西湖龙井、信阳毛尖、都是绿茶之冠，并且都是春茶中的佼佼者。在制作工艺、品质特征、方面各具特色。

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