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中国人的春天，是龙井。

它藏纳了人间早春的味道，一口鲜直入喉，仿佛进了江南。

西湖龙井核心产区的“明前龙井，贵如金”，只每年三月下旬至清明前采制，仅有少数有缘人才能得饮。

为了这一口“春鲜入喉”，物道团队再次跨越1300多公里来到西湖，赴狮峰龙井手工炒制第十八代传人——翁炳铨之约。

下车之后，我们沿着龙井村一路向南，穿过十里锒铛，满目苍翠。

行至翁家茶园，身着玄色对襟衣的翁老早已在自家茶园等候。

温润空气在这里徘徊，前些日子下雪带来的寒气早已消退。熠熠春阳下，千万茶树正凝成一股香，扑鼻而来，与我们撞了个满怀。

翁老感叹：“今年龙井破雪晚出，量少，但内含物更丰富，很值得期待。”

*2022物道X翁炳铨狮峰明前龙井共上新4款：初芽、头采、特级明前、明前；目前产品为预售状态，依近期茶叶生长情况预计在3月中下旬开始采茶制作，佳品将于4月初按订单顺序发出.

正在预售 488元（250g）起

龙井看西湖，至鲜在狮峰。

注：西湖龙井一级产区包括传统的“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大核心产区。

狮峰山，它北阻干风，南得西湖轻灵水气，独特“白砂地”富含矿质，滋养茶树。

为了一杯狮峰龙井，乾隆曾六下江南，特封18棵御树独享鲜味。

遗憾的是，西湖龙井早已鱼龙混杂，正宗狮峰龙井数量稀少，不足全部西湖龙井的1%，很难买到真货。为此，我们一年前就向翁老预定了他们家在狮峰产区的翁家山明前龙井。

从狮峰山鸟瞰，远处的湖泊是西湖，中间白色村落是龙井村，近处就是翁老的茶园。

翁老的茶园属于狮峰核心产区翁家山，位置优越。早在2004年就被政府列为“西湖龙井茶原产地国家一级保护区”生产基地。

一百多年前，翁家祖辈就已站在脚下的茶园，远眺西湖碧波，俯首躬耕。至今，翁老如祖辈一样，古法侍茶。每日测试并记录水汽、叶表温度值等，察看茶园土壤情况，每年定期修剪、施豆饼肥。

园内43号龙井茶树大都50年以上茶龄，山场滋养，也承继了老群体种的醇甜味道。

43号龙井：是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体种中选育出来的无性系国家级优良品种。

翁家每年的狮峰龙井产量并不多，这次我们争取到明前第一波，各位茶友入手要趁早。

每一款都贴有防伪二维码，溯源可查，品质放心。

从茶山回来，翁老的茶好喝，靠的不是“狮峰龙井手工炒制第十八代传人、名茶评比金奖”这些头衔。60年的坚守，才能成就一杯鲜活。

▲翁炳铨做的茶，早在2017年就获了“峨眉山杯”第十一届国际名茶评比金奖；在他的发动下，翁家山成立了“中国茶叶博物馆龙井馆区”，让更多人知道龙井的前世今生。

本次明前狮峰龙井，均由翁老和几十年经验的老艺人一同制作。更有翁老亲制的明前初芽狮峰龙井，限量预售。

喝到嘴里，一股纯净的豆香、兰香裹挟着涌入舌、喉，直透肺腑。

| 采 茶 |

翁老说：“好茶贵在及时采”，采早了，香气不足；采迟了，香气亦差。只有晴天清晨有露水时采，只采一芽一叶、二叶，稍有鱼叶需剔除。这关系着成品茶的品相、鲜度和香气。

约50000个芽头，才得一斤茶。

| 制 茶 |

对于龙井制作来说，要紧的就是鲜度。

青 锅 | 多一秒，鲜度则丧失一分。不仅要快速形成好看的扁平状，更要依据茶叶形态、数量准确把握时间。

回 潮 | 重新摊平，过厚则不均匀，过薄则难锁住香气。

辉 锅 | “抓、抖、按”等十八般武艺齐上阵，茶叶被齐直地攒于手，“手不离茶、茶不离锅”，茶毫减褪，干茶光泽似玉，扁平而紧致。

通常这个时候，已近深夜，万千茶叶在翁师傅的手起手落间，变幻如茶雨，转瞬落入锅里，那簌簌地声音，宛如“大珠小珠落玉盘”。

收 灰 | 为了抢上市时间，市场上许多茶人做完辉锅就开始卖茶了。

但翁老不愿被市场裹挟，坚守茶味正宗不可缺少的最后工序——把刚炒完的茶叶再次放进石灰缸，俗称收灰。等候7天，退火、收干、提香、保鲜，才得圆满。

*2022物道X翁炳铨狮峰明前龙井，现正预售。因天气原因，预计在3月中下旬开始采茶制作，于4月初按订单顺序发出。

不夸张地说，一杯上好的狮峰龙井，可抵十年尘梦。看似无味，细品却有至味。

第一泡，鲜、香、净。一股幽而不洌的豆花香，徐徐直透肺腑。

第二泡，豆香愈发饱满馥郁，夹杂栗香忽显，舌根处回甘生津，如风拂林木，舒服极了。

第三泡，甘醇已露，舌尖轻抵，绿意已在口中化开，淡然回味，宛如在江南。

一盏茶里，有春阳熹微、栀兰余调，有苏堤白堤、吴侬软语，还有万片山河、轻舟而过，身处困室也能快然去忧、乘物游心。

如此滋味，诸君一生定要尝一次。

*2022物道X翁炳铨狮峰明前龙井，现正预售。因天气原因，预计在3月中下旬开始采茶制作，于4月初按订单顺序发出。

龙井开采的第一天，采摘初芽狮峰龙井，严选一芽一叶，名副其实的早春第一口鲜：

全国限量10斤，由翁老老师亲手炒制，随时售完，无补。

全手工做的干茶，形更紧致，不像机制的那般平滑，有着上等龙井才有的穿透力和清冽感。

一口幽香如兰，如遇江南，听吴侬语在耳畔。

稍晚两天，就是珍贵头采龙井，芽叶为一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮。

冲泡后鲜嫩馥郁，豆香板栗香持久回荡，幽幽兰花香，而后迅速回甘，味蕾得到大满足。

属于高级茶礼，赠人体面有礼，见此茶如临苏堤白堤。