时间:2022-12-18 19:43:20 | 浏览:2323
为了弄清西湖龙井和浙江龙井的区别,我在去年特地做了一个实验,用盲评的方式品鉴西湖产区和浙江产区两地六个品种的龙井,来区别产地对茶的影响。这六个龙井分别为:
龙坞龙井(西湖)
大清谷龙井(西湖)
梅家坞龙井(西湖)
富阳龙井(浙江)
缙云龙井(浙江)
新昌龙井(浙江)
为了让实验更具说服力,我选的同一产区的龙井分别采用了不同工艺,即全手工,半手工,全机制。六款茶在不明确各款茶样名称的前提下,只用ABCDEF标识。
从外形指标看,除了F号茶色泽比较绿以外,其它几款茶单凭这点印象要区分工艺和产地,并不容易。除F、D感觉机制程度很明显以外,其它几款都有手工的痕迹。
光从外表去区分西系或浙系,就当下的技术发展水平,对专业的评茶工作者来说已经是相当艰难,更何况我们的一般消费者。
否定从外观去判断茶并非否定好茶有漂亮的外观。漂亮的未必是好茶,好茶未必漂亮,但是也未必不漂亮,这种说法并不矛盾。从六种龙井的外形看,F茶样,虽然外形比较难看,香味比较怪异,但是内质表现不错。
好茶都有共性,好茶能够在口腔中产生甘甜。西湖龙井为什么要受产区保护,说明西湖龙井要比保护区之外的龙井品质更高。意思是,在茶的品鉴过程中,我们必定能够发现西湖龙井和浙江龙井的差别。这种差别因个人的信息量和经验的丰富程度,出现或强或弱的偏差。
ABCDE五款茶都有炒米香,F茶样则香味杂乱。B、C、E款耐泡,豆香明显持久,第三泡更带清幽花香。其中B不管香气还是形状都是兰花型。A、D、F炒米香过后豆香微弱,水稍薄。
(一)产地
西湖龙井:B、C、E
浙江龙井:A、D、F
(二)工艺
除F、D感觉机制程度很明显以外,其它几款都有手工的痕迹。
(三)内质
西湖龙井比浙江龙井甘甜度、饱满度、香味表现都要更胜一筹。
经过这个实验,大家对西湖龙井茶的认识是不是上了一个台阶?
买茶追求手工茶
这个实验也告诉我们手工、半手工或机制工艺形式对茶的影响其实没那么明显,其实茶的好坏主要不在工艺形式本身,而在制茶者技术。好的制茶师用机器做照样能做出好茶,而没有实践积累的制茶师即使用手工炒茶,茶也同样炒不好。
手工茶又追求外形
而且手工茶要好看确实挺难的,没个几十年炒茶经验很难炒出好看的茶。其实工艺的最终目的在于滋味,茶最终是要喝到嘴里的,喝得好你还在意外形吗?当然如果你追求完美,而且不差钱,手工和外形全部在意,那么价格就是几千的差距。
以上就是我通过实验想告诉大家的真相,希望对大家有所帮助。之后还会有更多关于茶的实验真相,感兴趣的快来关注我~
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西湖龙井茶,向以,‘’色绿‘’香郁,味醇,形美,四绝著称,淡,而远,‘’香而清,形别具风格,独树一怾,其干茶的外形扁平挺秀,光滑匀齐,形似莲心,雀舌,色泽浅绿油润似糙米色,香馥若兰,清高持久,泡在杯中,嫩匀成朵,一旗一枪,交错相映,芽直立,
导读:绿茶是六大茶的基本茶类。纵观从陆羽的《茶经》开始至今的1200多年历史,从唐至宋朝,乃至明朝前中期,绿茶是绝对的主角。绿茶含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分;绿茶性味,味甘、苦,性寒凉;归经,归心、肺、肝、胃
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春茶龙井第一批,香气浓郁醇正,口感甘甜鲜爽
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头茬嫩///明年龙井每一年春天的开始在百味的心中,龙井的地位应该是白月光每当清明节前就开始疯狂地想念这一抹春天的味道成为每年春天深入骨髓的仪式感没有明前龙井的春天是不完整的春天~下面百味通过几方面展示龙井的独特魅力~01 龙井之香闭目空山雨
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