时间:2022-12-18 19:38:13 | 浏览:1778
广西种茶历史悠久、生态环境优美、富硒资源特色明显,是全国主要茶叶产区之一。独特的自然环境孕育出了一批在全国知名的茶叶品牌,如广西六堡茶、横州市茉莉花茶、凌云白毫茶、三江早春茶、桂林桂花茶等。
广西昭平茶园
凌云白毫茶,中国国家地理标志产品。原名“白毛茶”,产于广西壮族自治区凌云、乐业二县境内的云雾山中,以青龙山一带的玉洪、加尤两地的白毫茶品质最佳,产量最多。凌云白毫茶茶树品种独特,是乔木大叶种类型,芽叶密披茸毛,以白毫满身而得名。
凌云县金字茶山
凌云白毫茶也是亚洲唯一能加工出绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶六大类茶品的茶树品种,素有“一茶千化”的美名。凌云白毫茶加工出的六大茶类各具风味,在沏泡上也有不同的讲究。2005年08月25日,国家质检总局批准对“凌云白毫茶”实施地理标志产品保护。
与凌云白毫茶的“一茶千化”不同,龙井茶更多得体现的是工艺特质,全国各地都有各类茶种制成龙井工艺的绿茶,夸张点说又可谓“万茶朝宗”。今天我们来对冲这两款茶,看看它们的各自特点。
本期代表龙井的是狮峰牌明前特级小绿罐,采摘日期为4月2日,等级为特级。斤价为580元。代表凌云白毫的是八桂凌云的凌云白毫茶,采摘时间雨前,等级为特级,斤价为430元。
龙井:色泽黄绿,条索较细长,整体匀整度一般,有一些阔条和碎梗。
凌云白毫:色泽深,其间有少量白毫,淡淡清香。
龙井:香气浓厚度不错、涩稍明显,汤厚有醇感,鲜爽度还不错,喉韵出,生津回甘中等。
凌云白毫:清香型,浓郁度中等,汤感甘醇,柔和。微苦微涩,甜意微显,生津向甘弱。
整体看龙井茶的口感冲击力更强,香气更浓郁,凌云白毫在香气上显淡雅,苦涩度类似,龙井在鲜爽上有更突出的表现。
龙井:香气变弱些许,涩感比较明显,略有花香,汤感由此受到影响,茶气强,生津回甘向上明显。
凌云白毫:香气弱化,苦感上升,微热涩依旧显。汤感由此有明显下降,生与回甘变化不大。
凌云白毫此泡口感表现明显弱于龙井,尤其是苦涩控制上,化开也不够迅速,感留存长。龙井茶滋味下降也比较大,但甘爽感不错,甜味更好。
龙井:香气降幅较大。涩依旧重,汤感由此下降,口腔中收敛感过后则是生津回甘较显,茶气亦好。但滋味已尽,结束。
凌云白毫:香气已淡,唯苦涩基本不变。汤感稍粗,主因涩底明显,生津回甘有所上升,滋味还能坚持一泡。
此泡凌云白毫苦涩依旧更显,整体口感明显弱于龙井茶,生津回甘上龙井更为突出。而耐泡度看凌云白毫表现稍好于龙井。
龙井:一芽二叶为主,少量阔叶以及碎梗,特级稍弱。
凌云白毫:少量芽头,大叶为主,用料嫩度差。
龙井茶底
解析:曲线可见在香气上龙井茶明显要表现更突出,
汤感上龙井也有比凌云白毫更醇厚更鲜爽的口感。
苦涩控制上两款茶比较类似,苦底涩感都比较重。
生津回甘上前两泡龙井表现更好。
通过对冲评测可见,同价位的两款茶龙井茶的综合表现明显要好于凌云白毫,在香气、汤感、生津回甘上都有相对突出的表现。
凌云白毫在这个价位上虽说香气类型还不错,耐泡度更好。但总体上的口感协调性以及口腔感受要弱于龙井茶。
本期对比测试就到这里,下期再见。
广西种茶历史悠久、生态环境优美、富硒资源特色明显,是全国主要茶叶产区之一。独特的自然环境孕育出了一批在全国知名的茶叶品牌,如广西六堡茶、横州市茉莉花茶、凌云白毫茶、三江早春茶、桂林桂花茶等。广西昭平茶园凌云白毫茶,中国国家地理标志产品。原名
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老王,学茶7年,茶行业从业18年,龙井专研11年,国家一级评茶师,参与《代用茶》GH/T1091制定。想交流茶叶知识,请关注我。关于龙井茶,不论哪个平台,都有没有讲清楚说明白的,今天开始总结老王近些年的知识积累,参考国家标准及相关的行业标准
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