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龙井茶的历史沿革

翁力文

说起杭州不得不说龙井茶，龙井茶是我国绿茶中的精品，自明清起就享有盛誉，它是西湖山水和文化的载体。千百年龙井茶哺育了一代又一代人，我们和龙井茶有缘，不仅仅是生于此，成长于此，更是为了将其文化和技能很好的传承。

龙井茶既是地名，又是茶名，所以一开始的龙井茶就是以龙井村为地理坐标的，十八棵御茶、胡公庙、广福院…组成来深厚的历史文化。明朝文人屠隆就有“采取龙井茶，还廿龙井水”的诗句，第一次将“龙井茶”这个名称。最初讲的龙井茶，是西湖乡（今西湖街道）狮、龙、云、虎，后来又加上梅，梅是从云字号延生出来的产区。狮指的是狮峰山一片，龙指的是龙井村、翁家山、满觉陇、杨梅岭，云指的是梵村、九溪、梅家坞，虎指的是虎跑、赤山埠、三台山一带，梅就是今天的梅家坞村。梅家坞后来龙井茶亩数规模最大（2800亩），这就是龙井茶一级产区，翁龙满杨2018年后也叫核心产区或者狮峰产区。1985年转塘龙坞原系传统旗枪茶区，开始成为西湖龙井茶生产基地。2001年6月杭州市颁布《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，规定西湖龙井茶实行分级保护，分为一级保护和二级保护。据2003年茶园测绘普查西湖龙井茶区有1391.46公顷，其中一级保护区茶园基地459公顷，二级茶园基地932.46公顷。一级保护西湖乡境内：龙井、翁家山、满觉陇、杨梅岭、灵隐、双峰、梅家坞、梵村、茅家埠、九溪、金沙港和南山部分和玉泉及一国有单位。二级保护区原龙坞镇：大清、外桐坞、桐坞、龙门坎、上城埭、长埭、慈母桥、何家村、叶埠桥、西湖茶场。根据《条例》转塘的沈家弄、横桥、转塘、江口、狮子、大诸桥、金家岭、中村、村口、双流、凌家桥、浮山、缪家，周浦的灵山、骆家埭、金马、社井、上杨、下杨、仁桥、新塘、云泉、姚家坞、张余、上堡、大岭等村。这就是现有龙井茶一级保护区和二级保护区的现状。这是市场的需要和消费的需要。

1985年，在杭州市西湖区人事局副局长新昌安山人丁明松为了使家乡脱贫，在5月25日，丁明松邀请当时西湖区农业局老局长范成品和副局长姚友才、杨文远以及经济特产站的丁安甫专程到新昌安山考察，经过考察认为安山的地理条件下的茶树品种可以炒制龙井茶。考察后安山村的丁法良和王尧灿、潘忠畗等待西湖区名茶公司学习龙井茶炒制。1986年4月丁法良在新昌安山炒出了第一锅龙井茶，由此在相关部门的帮助下，新昌开始推广种植龙井43号良种，广大农民都开始学习龙井茶的炒制，自此新昌点燃了龙井茶种植和炒制的星星之火，新昌茶农也走上了致富之路。

2001年10月26日，国家质检总局对“龙井茶”实施原产地域保护（2005年7月15日起更名味地理标志产品），经过国家有关部门的核准，“龙井茶”证明商标保护的生产地域涵盖了“西湖产区”、“钱塘产区”和“越州产区”共十八个县市区。即：西湖区（西湖景区）、萧山区、滨江区、余杭区、临平区、富阳区、临安区、桐庐县、建德市、淳安县、绍兴的新昌县、嵊州市、诸暨市、越城区、柯桥区、上虞区、金华下辖的磐安县、东阳市，及台州下辖的天台县。同时为规范生产，品牌保护龙井也制定了GB/18650国家推荐标准。西湖龙井茶在2011年6月注册了地理标志证明商标注册号9129715。2021年12月《杭州市西湖龙井茶保护条例》经人大通过并于2022年1月1日实施，进一步从法律上规范了西湖龙井茶的种质资源保护，生产销售，包装统一，使西湖龙井茶在新世纪得到了进一步的发展！

回顾龙井茶的沿革，今天我们在历史的角度看龙井茶，更应该以发展的眼光去看待！龙井茶的发展是广大茶人共同参与的结果，我们必须在恪守传统的基础上在法律的规范下进一步传承好发展好龙井茶！