为什么说糙米色的龙井茶比青绿色的龙井茶,更值得喝?

时间:2022-12-18 18:42:20 | 浏览:936

原创 | 义芳君说茶01最近,茶友阿福拿着一小袋新买的龙井茶满心疑惑地来找义芳君。下面是义芳君与阿福的一段对话:“帮我看看,为什么有些茶友说我的龙井茶色泽发黄,看着就像生了锈,不是正宗的龙井茶吧?”“那您觉得什么才是正宗的龙井茶呢?”“应该

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最近,茶友阿福拿着一小袋新买的龙井茶满心疑惑地来找义芳君。

下面是义芳君与阿福的一段对话:

“帮我看看,为什么有些茶友说我的龙井茶色泽发黄,看着就像生了锈,不是正宗的龙井茶吧?”

“那您觉得什么才是正宗的龙井茶呢?”

“应该是那种青绿色的吧!”

………………

与茶友阿福的这番对话,让义芳君想起了几年前曾经风靡一时的“绿茶化”拖酸铁观音。

曾经这种也是“清汤绿水”的拖酸铁观音充斥着各大网购平台,备受消费者青睐,然而你能说它不是正宗的铁观音吗?

同样是安溪原产地,茶鲜叶原料采自铁观音茶树,工艺按照闽南乌龙茶的精制工艺,它依然是名正言顺的正宗铁观音。

相较于满眼青绿的拖酸铁观音,色泽土黄的传统手作正味铁观音显得是那么地不入流。

出现这种变化的根本原因,在于市场化需求主导下的工艺改革。

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话说回来,茶友阿福的疑惑,其实正揭示了当下龙井茶在制作工艺上的两条路径。

一条是市场风的绿版龙井,一条是传统路径的黄版龙井。

黄版龙井就是干茶色泽绿中呈黄,俗称“糙米色”,正宗高等级的西湖龙井就是这种色泽。

绿版龙井的干茶色泽呈鲜绿色,论色泽,的确很养眼、讨喜,很符合一些茶友关于绿茶的心理想象和心理预期。

不过,在茶叶的世界里,并非颜色越是鲜绿,就一定代表茶叶品质更高。

喝茶,买茶,我们绝不能做颜值派!

实际上,看起来其貌不扬的“糙米色”龙井茶,加工标准更高,程序更多,也更严格,炒制的时间会更长。

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这样,黄版龙井茶冲泡后,龙井茶所特有的豆香会更加浓郁,汤感更加绵柔甜润,耐品,茶叶也更耐泡,储存时间也更久。一般放冰箱冷藏保鲜一年以上,品质还基本可以。

相比而言,绿版龙井虽然更加吸人眼球,但加工时为了避免色泽被过高的温度“烫”黄了,往往炒制的时间大幅缩短,程序也缩短了,往往是塑形差不多了,就起锅干燥。

因为炒制时间刻意缩短,茶叶的含水量比较高,耐泡度会有所降低,虽然入口也是有龙井的清香,但口感比较清淡,不耐泡,口感也没有黄版龙井来得层次丰富,加上储存期比较短,适合快速消耗。

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所以,这两种龙井茶虽然外形上都是扁平挺直,但其实茶叶内质有很大不同。

如果您特别讲究茶叶品质,糙米色的黄版龙井更值得喝;如果是平时口粮,或短时间大量消耗,青绿色的绿版龙井也是不错的选择,毕竟价格会更实惠。

不过,这里还是需要郑重提醒茶友们:春天正是喝绿茶的季节,购买龙井的时候,请擦亮双眼哦,分清楚这两种龙井茶的真正区别,不然可能会吃亏。

— The End —

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