从300到上万,都说是西湖龙井茶,“真真假假”到底区别在哪?

时间:2022-12-18 18:35:08 | 浏览:779

进入3月中旬以后,全国10大名茶之一的西湖龙井正式开采。其实,细心的茶友可能已经发现了,早在过年期间,也就是2月中下旬,市面上就有龙井新茶出现。稍微有良心的商家,可能会告诉你,这是外地茶仿制的龙井。但也有不少人,昧着良心一口咬定,这就是西湖

进入3月中旬以后,全国10大名茶之一的西湖龙井正式开采。其实,细心的茶友可能已经发现了,早在过年期间,也就是2月中下旬,市面上就有龙井新茶出现。稍微有良心的商家,可能会告诉你,这是外地茶仿制的龙井。但也有不少人,昧着良心一口咬定,这就是西湖龙井新茶。价格从两三百到一两千不等,主要是看人下菜碟。很多不是特别懂行,但又想尝鲜的朋友,特别容易上当受骗。


因为,正宗西湖龙井上市时间是在3月中旬之后,而且明前特级龙井的价格,至少要好几千甚至上万,花几百块钱就想买的西湖龙井,只能是自欺欺人的一种行为。那么,为什么西湖龙井这么贵?市面上卖几百块钱一斤的龙井茶都是哪里来的?

老话说,明前茶,贵如金。虽然不是特指明前西湖龙井,但怎么都绕不开它。在天价岩茶和普洱还没出现之前,西湖龙井早就被人冠之以天价茶的名号。此前,西湖龙井曾创造过一斤20万元的高价。虽然其中有炒作的成分,但核心产地的明前龙井茶,动辄几千上万,的确是稀松平常的事情。


这几天,我到杭州龙井村周边去转了转,发现今年的龙井茶,价格比去年略有上涨。机制的龙井要一两千一斤,半机械半手工的龙井茶两三千起步。如果是纯手工的,价格就贵了很多,正常情况下都要七八千元一斤,好一点的就上万了。

今年新茶西湖龙井,喝一杯的话,最少也要四五十块,稍微好一点的,都要80~100元一杯。


为什么西湖龙井这么贵呢?

第一,产量稀少。俗话说,物以稀为贵。西湖龙井正宗核心产地,只有“狮峰、龙井、云栖、虎跑和梅家坞”等,一级保护区只有6800余亩茶园,整个春茶总产量不到100吨,十分有限。尤其是明前茶,产量就更少。但是西湖龙井的名声极大,市场需求量特别旺盛,导致供不应求,价格虚高。

第二,炒茶技艺。正宗核心产地的西湖龙井,大多遵循传统手工炒制方法,尤其是明前茶。龙井的炒制方法,跟其他的绿茶有比较大的区别。虽然现在机器已经完全能够仿制出跟手工一模一样的茶叶,但是真正好的西湖龙井,仍然依靠手工或者是半手工。人工成本高,手工龙井茶价格就贵。纯手工制作的明前西湖龙井,至少要七八千元一斤。

第三,茶树品种。在核心产地中,西湖龙井原料鲜叶多来源于本地群体种,也就是原来的老品种茶树。西湖龙井传承1000多年,之所以能够名传海内外,跟优质原料密不可分。虽然利用群体种,精心培育出龙井43号优良无性系新品种,但还是有一些差别。

当然,除了上面三个比较特别的地方之外,明前西湖龙井之所以贵,还跟生产批次、采摘季节等息息相关。这就是明前茶,贵如金,立夏茶,贱如草的原因所在。


现在核心产地的西湖龙井,正常情况下都在2000~3000元一斤。再晚几天价格可能会跌到1000~1500元。清明节结束之后,西湖龙井茶的价格会跌到500~800元。过了谷雨节气,西湖龙井的价格才会跌到500元以下。

但是,市面上已经有两三百块钱一斤的龙井,这些茶是从哪里来的呢?

一方面,浙江本地其他区域栽种的新品种茶

在整个浙江,除了西湖龙井一级产区和二级产区之外,还有很多县市生产龙井茶。根据估算,目前,西湖龙井产区的产量,只占到浙江龙井茶产量的10%。另外还有钱塘产区和越州产区。其中,包括萧山、余杭、临安在内的钱塘产区,年产龙井茶约占总产量的30%。而绍兴、诸暨、新昌等属于越州产区的龙井茶产地,每年生产的龙井茶产量要占到总产量的60%。

西湖龙井产区以外的浙江龙井产区,以乌牛早和龙井43号品种为主,采摘的时间早,产量大,价格要便宜很多。他们往往在2月底就开始上市,刚上市价格也只要600~800元。到西湖龙井正式上市时,价格已经下来了。现在的浙江龙井,两三百块钱一斤,市面上一抓一大把。


另一方面,浙江以外其他省份仿制的龙井茶。

西湖龙井是国家地理标志产品,有自己的核心产区和制作标准。但是同时,龙井又是一种制作工艺。包括浙江省内和省外的其他茶树原料,仿照龙井的制作工艺,生产出来的茶叶,现在大家都叫做龙井茶。所以,目前在四川,云南,贵州等几个全国最大的茶叶种植生产基地,都引进了龙井43号和乌牛早等茶树品种。

每年1月底到2月初,云贵川地区的茶园,就提早进入到开采阶段。很多外地茶商蜂拥而至,以当地的茶树鲜叶为原料,按照西湖龙井或者是黄山毛峰的工艺,进行加工制作,然后再运回浙江或者安徽销售。因此,现在市面上很多龙井茶,其实都是外地茶叶仿制的。


我老家是一个山区小县,茶叶并不出名,规模也不大,原本就是几家茶厂加工炒制,当做普通绿茶卖给消费者。前年回家时,突然发现有两家茶厂引进了西湖龙井的炒制机器,竟然也干起了以本地茶树原料来生产假冒龙井的生意。

据茶厂老板说,本地茶制作成西湖龙井的样子后,卖价翻了一番。他还说,今年要扩大生产规模,多加工一点龙井茶。

由此可知,现在市面上的西湖龙井到底有多乱?对于大部分消费者来说,可能都没有办法买到正宗的西湖龙井。尤其是茶商告诉你,明前特级西湖龙井只要300元一斤的时候。不用想,肯定是碰到了假冒伪劣产品。


最后,说句大实话,喝龙井茶时,最好别想西湖两个字。或许这样,你口中的茶,才更有滋味一些。

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