时间:2022-12-18 18:23:05 | 浏览:678
西湖产区:杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域;
钱塘产区:因沿钱塘江分布,而得名的产区。有萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安一带;
越州产区:指绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨、上虞、磐安东阳、天台等地,绍兴古称“越”,因得此名。
3月1日,《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》正式施行,加上此前已施行的《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》,西湖龙井已有两部地方性法规保护,可谓史无前例。这也足以证明西湖龙井之珍贵。
数据显示,2021年,西湖龙井茶种植面积为22404.4亩,其中一级保护区(西湖风景名胜区)7369.7亩,二级保护区(西湖区)15005亩*。西湖龙井茶一级保护区面积仅为西湖龙井种植面积的约三分之一。
核心产区:狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)五大产区。
狮字区:
狮子峰、万仙岭、旗盘山、龙井村、九溪十八洞、天竺、灵隐、石莲亭、桃源、玉泉、东山街、黄泥岭、九里松、大同坞、法云衡。
龙字区:
杨梅岭、理安寺、满觉衡、四眼井、石屋洞、天马山、珍珠寺、法相寺、于墳、三台山、小天竺、鸡笼山、饮马桥。
云字区:
云栖、梅家坞、徐村、范村、朱桥、铁佛寺、金祝牌楼、上宇桥、韦陀桥、墓盘岭、羊棚坞、石塘坞、丁家山、陈家坞。
虎字区:
虎跑、贵人峰、和山、梁湖、赤山埠、杨家山。
狮峰龙井茶 Shifenglongjing Tea
以杭州西湖风景名胜区所辖区域内(西湖龙井茶基地一级保护区)的龙井群体、龙井43、龙井长叶茶树品种的芽叶为原料,采用传统的摊青、青锅、辉锅等工艺在当地加工而成,具有“扁平挺秀、嫩绿光润、馥郁持久、鲜醇甘爽”品质特征的扁形绿茶。
狮峰山是西湖龙井核心五大产区之首,是核心的核心,是浙江省西湖龙井原产地一级保护区。
东临西子湖,西依五云山,南靠滔滔东去的钱塘江水,北抵插入云端的南北高峰,四周群山鲁翠,云雾环绕,就如一颗镶嵌在西子湖畔的翡翠宝石。
这里的自然生态条件得天独厚,林木郁郁葱葱,茶园成行碧绿苍翠,九溪十八涧蜿蜒其间,流水潺潺,气候温和湿润,平均湿度在80%以上,降雨量1500mm左右,云雾缭绕,土层深厚。
作为西湖龙井茶的发源地产区,采制工艺也格外讲究,地位特殊。
“天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰”,狮峰龙井被誉为“龙井之巅”。据记载,民国年代,当时顶级狮峰龙井每市斤银洋十二元,当时上海一个普通店员的每月工资不过三四元。
产区介绍:
狮峰山,自然生态条件得天独厚,气候温和湿润。狮峰山一带的土壤由“西湖石英”岩的残破积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄土组成,所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成,品饮鉴赏。
原料:精品级,鲜叶选用纯手工采摘黄金树龄的一芽一叶标准鲜叶黄金树龄是指25年左右正值青春年华风华正茂的43号茶树
外形:形似碗钉,宝光色是其独有的色泽,介于糙米色与鲜绿色之间,颜值超高!赏心悦目!
香气:兰花香清雅持久。
滋味:鲜醇甘甜,有豆奶的鲜香。。
叶底:一芽一叶,嫩匀成朵。
“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压。”
茶树枝梢顶部越冬的顶芽、腋芽(或枝干上的一些不定芽),在经过冬季休眠之后在初春气温回升,天气转暖,休眠状态的越冬芽开始膨大,使芽表面保护芽体的鳞片裂开,带有白色茸毛的芽尖伸出鳞片。
经过一段时期,气温达到10℃左右时,营养芽继续增大,茶芽外面的鳞片逐次展开并且依次脱落,露出里面头部圆钝、不同于正常叶的小芽叶,称之为“鱼叶”。
鱼叶是发育不完全的真叶,具有鳞片和真叶的中间性状,它的主要功能是辅育幼芽,进行一定的光合作用,给幼嫩的茶芽提供养分。
鱼叶展开后,就露出由几片真叶卷包在一起而形成的壮实芽体,这时即达到了茶芽萌发期。
茶树叶片一般有鳞片、鱼叶和真叶三种形态。
鳞片:鳞片又称越冬叶、过冬叶,它的质地较硬,在茶芽生长中起到保护嫩芽的作用。但等茶芽可以采摘的时候,鳞片就会悄悄脱落,找不到它的踪迹了。
鱼叶:鱼叶是发育不完全的真叶,具有鳞片和真叶的中间性状。它的主要功能是辅育幼芽,进行一定的光合作用,给幼嫩的茶芽提供养分。
蒂头:蒂头其实指的就是茶树尖端新生茶芽下部的叶茎,基本上为一年生茎干还未木质化的部分。
手工采茶是名优茶采摘最普遍的方法。手工采摘方法正确与否直接影响成品茶的品质,尤其是早春名优绿茶。
正确的手工采摘方法是提手采摘:掌向下,拇指和食指夹住鱼叶以上的嫩茎,向上轻提,茶叶折落掌心;保持芽叶完整、匀净、不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老叶:不宜掐采、捋采、抓采和带蒂头采。
指指腹捏住鱼叶以上的嫩茎,向正上方轻提,脆嫩的芽叶与蒂头就分离了。
不采鱼叶是为了减少采摘对茶树光合作用的影响,保证有机物质的积累。采摘时如果多采了鱼叶,在一定程度上会影响第二年茶园的收成。
还有是因为鱼叶还有一部分鳞片的成分其内含物质不如真叶丰富,会影响最终茶汤的口感。
而蒂头属于植物茎干,内含成分以粗纤维居多,如果采了蒂头,茶叶的美观和口感就会大打折扣,并且茶汤喝起来会有苦涩感的茶汤。
如果用手指去掐茶芽,掐断的部分后来就会变成黑色,和人受伤时愈合的伤疤一样,掐着采茶,茶叶会痛,就形成了黑黑的伤口。究其缘由,是因为茶叶中的茶多酚在受到外力影响而损伤时和多酚氧化酶接触,一经酶促反应,就会有暗褐色的邻醌类物质生成。
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