时间:2022-12-18 17:16:53 | 浏览:1119
2020年,值得关注的头条号,关注东方美学生活。
飲一杯西湖龍井,
让春天自己過來。
等了整整一年
心心念念的西湖龙井终于来了
杭州的古村茶山
三月已是春意盎然
千万棵芽头凝聚成一股鲜醇
远渡千山
穿越枯燥与沉闷
直扑鼻腔
大胆挑逗着舌尖
与我们撞个满怀
那是几天前
茶农刚刚从园中采摘
当晚炒制而成的龙井的鲜醇
45000支嫩芽香
紧紧锁在一斤茶叶里
尝一口就知道
这是春天向我们走来
明前采茶现场录制
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不久前
特级明前西湖龙井开售
不少人已率先尝鲜
现今,雨前龙井又与我们见面
它依旧来自“西湖龙井”茶保护基地——外桐坞
与明前西湖龙井一样
雨前西湖龙井也仅有十几天的采茶期
是一年只一期的约定
也是独属于春天的馈赠
三种鲜嫩度,
饮尽西湖好春光。
喝茶的朋友都知道,不同的采摘时间,西湖龙井的味道也有差别。一般分为:首春、明前、和雨前。
其中,首春鲜嫩、明前甘爽、雨前香醇,随着时间的进行,口感越来越浓郁醇厚,依次为我们呈现春天从醒来到繁盛的滋味。
首春茶的采摘期只有三天左右,明前茶与雨前茶均仅有十来天,每一道滋味都十分稀少珍贵。
有人钟爱明前甘爽,也有人偏爱雨前之醇。一般茶客选择鲜嫩甘爽的明前茶即可,要是喜欢喝浓茶,则可选择雨前茶,其滋味鲜浓耐泡,八九泡后依然能品出龙井甘醇。
江南鲜活的春天,全藏在这杯茶里。在冲水入杯中的顷刻,香气便直冲鼻腔,那是久违的鲜冽,瞬间让人一震,五感六觉一下子就被唤醒了。
还未喝到之前,便让人半酣半醉。屏蔽所有嘈杂,郑重其事,只为静静等待一杯茶,只有这几日前刚刚采摘的嫩芽鲜才能做到。
鲜的如此直白,醇的如此热烈,这不就是茶客偏爱西湖龙井的理由吗?
难怪乾隆四次为它题诗,名动天下“第一茶”,并且将杭州胡公庙前的十八棵龙井茶树,封为“御茶”,每年采摘春茶进贡皇室。
西湖龙井,能位列中国十大名茶之首,并且一直保持御茶、贡品的地位,靠的是“四绝”,即“香郁、色绿、形美、味甘”。
春季西湖龙井的芽尖正是细嫩的好时候,炒制后外形却似宝剑,光滑扁平,色翠隐黄,犹如青绿山水浓淡相宜。
投茶、注水,看着茶叶渐渐舒展,在明亮清澈的茶汤中上下沉浮,如悟人生。
第一泡,鲜、润、香。一股“豆香”温柔而果决地冲击着嗅觉与味觉,直透五脏六腑,这是上等龙井才有的穿透力和清冽感。
第二泡,茶汤变得更加润滑,香气更加饱满馥郁,花香、栗香如早春雾,时隐时现,妙不可言。
第三泡,甘醇底味逐渐显露,唇齿回甘,毫无涩感,满满都是温润,尤其适合满满回味。四、五泡后仍有余香萦绕。
对于茶客来说,这是一场蕴含着味觉、嗅觉、听觉、触觉、以及精神愉悦上的盼望。
在轻啜慢咽间,不管多么烦躁焦灼的心,都会平静下来,如空山新雨后,走入一方清冽沁脾的自在天地。
看山头、看茶种、看芽叶,
选一杯正宗的西湖龙井茶。
有些人对龙井望而却步,不是因为它不好,而是因为它太好,以至于市场鱼龙混杂,一不小心就掉入假茶陷阱。
不是所有地方的龙井都是西湖龙井。一般的龙井茶有西湖、钱塘、越州3个产区。但只有产自西湖龙井保护产区的龙井茶,才是真正的西湖龙井。更何况,市面上还有各种假冒的四川龙井、贵州龙井……,找到正宗西湖龙井十分不易。
▲ 真正西湖龙井的产区,小之又小
这次,我们深入“西湖龙井”茶保护基地——外桐坞,从源头解决问题。外桐坞村落处于龙脊山脉下西溪十八坞的最后两坞,隐匿于西湖群山中。
▲ 外桐坞茶山面貌欣赏
这是一个静谧古老的村落,种茶历史可追溯至明朝。西湖特有的小环境,使得这里的茶叶更加鲜爽清香。几十年前,朱德元帅下乡考察时,曾4次在村中驻足,品尝这里的龙井茶。
▲ 茶园内是为纪念朱德元帅,建立的元帅亭
不是所有茶种的龙井都叫西湖龙井。严格意义上讲,西湖龙井仅有两种,龙井43号和群体种。我们选择的是被称为“老茶蓬”的群体种,相对于龙井43号——八十年代中国农科院茶研所培育的新品种,老茶蓬是从唐朝流传下来的古老茶种,出芽时间晚,产量更加稀少。
而为了让茶的味道更加香醇甘甜,这次采摘的茶树,树龄大多50年以上,更加难得。
▲ 老茶蓬外形独立成团,与一般茶树不同
我们此次的明前茶为特级西湖龙井。能被称为特级,必须得一芽一叶初展时采摘,长度不得超过2.5cm。只有明前十几天内采摘才可满足。
除了以上条件,西湖龙井还有政府发放的身份标志。有多少亩茶园,就发放多少地理标志证明商标,您甚至可以追溯到它是在哪块山头产出的,一点也做不了假。掌握了这些技巧,才能在鱼目混珠的市场里,选择一款正宗的好茶叶。
将这款龙井拿到手后,你会发现它的与众不同。挺秀尖削,黄中隐绿,且芽长于叶。汤色呈嫩嫩的黄绿色,豆香中隐隐有花香,不仅无苦涩感,而且几泡过后,回香依旧明显。
“似乎无味,实则至味,太和之气,弥于齿颊”,喝过这样一杯正宗的西湖龙井,你的味蕾也会变得挑剔了许多。
50多年炒茶老师傅控品,
45000支鲜芽只做1斤茶。
西湖龙井有专属的茶叶品种和炒制工艺,这也是它保持独特口感的秘诀之一。从鲜叶到干茶,西湖龙井要经过九道工序、十大手法,近八小时的炒制加工后,45000支新鲜芽叶才能做成1斤茶。
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俗语说“好龙井,三分看茶青,七分看炒功。”想要做一款好茶,手艺的传承十分重要,我们邀请了有着50多年炒茶经验的外桐坞老村长担任制茶主理人,他所制的茶,形、色、香、味俱全。
炒茶过程现场录制
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炒制过程中, “抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”,每种手法都有讲究,这些动作都要在近300度高温的锅里完成。
而且还要根据鲜叶大小,老嫩程度和锅中茶海的成型程度,灵活变化手法,调节手的力度。如果不是有经验的老师傅,便不能彻底释放龙井的芬芳。
老村长告诉我们,炒制过程中尤其要注意控制温度。太绿,香味不够;太黄,就可能过了。好的西湖龙井颜色不是‘绿中带黄’,而是‘黄中带绿’俗称‘糙米黄’。
一杯西湖龙井,
是身体与精神的双重愉悦。
喝龙井不仅是一种精神享受,也是一种养生方式,其蕴含咖啡碱,茶氨酸、天然的芳香物质等多种成分,能帮助人解除困乏,活跃思维,安抚心神。每天适量饮茶,能让人更加放松,有心旷神怡之感。
而且,多喝绿茶可以促进人体脂肪的分解,防止血液和肝脏中脂肪的积累。就像古话说的,“茶久食令人瘦,去人脂”。
明日立夏,龙井春茶季即将结束。今天开始陆续和大家分享一些雨前龙井评测。明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”对江浙一带普通的炒青绿茶来说,清明后,谷雨前,确实是最适宜的采制春茶的时节。回到今天评测
龙井茶是流传了很多年的,很多人爱喝,其中雨前龙井最为人认可,那雨前龙井和明前龙井哪个好?雨前龙井口感如何?下面wed114结婚网小编为大家带来详细内容。雨前龙井和明前龙井哪个好在地位上看,是明前龙井的地位更高,但是具体哪个好还是要看自己喜欢
“明前茶”,即清明节前采制的茶叶,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶,贵如金”之说。“雨前茶”,即清明节气后,谷雨节气前,采制的西湖龙井茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这时气
2020年,值得关注的头条号,关注东方美学生活。飲一杯西湖龍井,让春天自己過來。等了整整一年心心念念的西湖龙井终于来了杭州的古村茶山三月已是春意盎然千万棵芽头凝聚成一股鲜醇远渡千山穿越枯燥与沉闷直扑鼻腔大胆挑逗着舌尖与我们撞个满怀那是几天前
大家好,前段时间试了贡牌的雨前口粮龙井。今天我们来看一下另一个线上主流品牌-狮峰牌的雨前龙井茶的表现。市面上这几个大品牌的雨前龙井选择并不多,基本上在一到两款之间,且等级不高。普遍在三级左右。此款狮峰牌雨前龙井,产地标注为钱塘,采摘时间为雨
众所周知,不管是什么茶叶,根据采摘时间的不同,主要是分为春茶、夏茶和秋茶,而绿茶作为一种没有经过发酵的茶叶,品质最好的就是明前茶,而有人问明前龙井和雨前龙井到底有什么区别,今天我们一起来了解一下。明前龙井和雨前龙井的区别1、采摘时间和上市时
杭州西湖龙井茶做为浙江的特产,代表性的商品,龙井茶是不担虚名的。茶农常说,“茶叶归属于时辰草,早采三天是个宝,迟采三天会变草”在全部的绿茶中,龙井茶由于色翠绿、叶型美、茶香醇正鲜香,独具特色的茶香口味淡却长久、汤色香却净透也是在诸多茶叶中独
龙井是我国的传统名茶,属于绿茶,是上好的茶。可是龙井又分为明前龙井和雨前龙井,喜欢喝龙井茶的朋友都知道对于龙井茶有“雨前是上品,明前是珍品”的说法,如果要问明前龙井和雨前龙井他们之间在味道上有什么差别话,哪种的口感更胜一筹的话,小编还真的不
“明前茶,贵如金”,想必有很多茶客都听过这句俗语,这也引起大多数人对明前茶的追捧。拿西湖龙井为例,明前的西湖龙井确实是人间难得佳品,只要是出自核心产区的西湖龙井茶,喝起来都会有浓郁的豆香。“色绿、香郁、味甘、形美”,西湖龙井的特点在明前茶上
明前龙井是指在清明之前采摘制作的龙井茶叶,明前采制的龙井茶叶青绿透亮,叶片匀整而有光泽,将茶叶进行冲泡,芽叶舒展,鲜绿漂亮,味道清甜可口,入口柔和清香,给人以一种清新自然之感。龙井茶在我国的绿茶品种中是一顶一的,茶叶一般分春茶、夏茶和秋茶三
大家好,今天给大家带来的是实惠龙井的横向评测,四个龙井品牌的雨前茶对比。茶品介绍卢正浩雨前龙井,采摘时间为雨前,产地为钱塘,等级为三级,大品牌这个价位的雨前茶基本都在三级左右。狮峰牌雨前龙井,产地标注为钱塘,采摘时间为雨前,等级为三级,合斤
在我国著名的茶类中,西湖龙井以其卓越的品质力压群茶,一直稳居十大名茶之首的位置。西湖龙井又可以分为明前龙井和雨前龙井。对于很多新茶客而言,之前有介绍过明前龙井,今天我们就来介绍下西湖龙井中的雨前龙井。西湖龙井中的雨前龙井你听说过吗? 雨前
绿茶春茶季,除了早早尝鲜的明前茶,还有另一个重头戏:“雨前茶”。以其滋味醇厚而不失鲜爽、性价比高,成为老茶客的心头好。 一级核心产区 群体种 今天这款西湖龙井雨前茶,还是由茶香记的老朋友茶姑为大家带来。 △茶姑 国家茶艺技师、评茶师、茶艺
绿茶春茶季,除了早早尝鲜的明前茶,还有另一个重头戏:雨前茶。 雨前茶以其滋味醇厚而不失鲜爽、性价比高,成为老茶客的心头好。今天推荐的就是一款雨前茶——「优选西湖龙井2020」。 一级核心产区 群体种 今天这款「优选西湖龙井」,是由茶香记的老
龙井路,是杭州最美的道路之一,也是我当初刚拿初驾照的时候,先生常常带我去练车的道路。龙井路的一头从浙江医院起,另一头延伸行驶可以自驾通到钱塘江边的之江路上,龙井路上平时车不多,而且很多的S型山路,坡度上下缓急频现,风景尤佳。龙井路的两边有很