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因为不收灰的龙井都是在耍流氓啊。

别以为买到最新鲜的龙井就是好茶了，茶叶需要放着缓一缓，褪去火气的龙井才能保证最醇爽绵长的口感，和更加稳定的品质。

我们等了一个月，终于能和你好好分享一杯真正可以喝的龙井了。

不如还是从买茶说起。即使是有原产地保护加持的西湖龙井，你依然躲不了那些坑蒙拐骗的套路。

想喝明前，结果一不小心喝到年前；想喝龙井，结果一不留神喝到炒成扁片的川茶……最糟心的是，就算跑到了龙井村梅家坞，兜着所谓“现炒西湖龙井”心满意足地回家，你离真正的龙井可能还差十种套路的距离。

老茶客都知道，买茶，得认人。好人出好茶，这话不假。

福庆叔叔就属于值得被“认”的那种人。

他们家的茶园在龙坞镇的午潮山上。龙坞镇有单体面积最大的西湖龙井原产地保护基地，不仅种茶，还种竹、种菜、种瓜、种果，和文人墨客钟爱的西湖不一样，这儿的茶香和丝丝缕缕的人间烟火气息交织，顺着村道一路西进，缭绕云雾下散罗着一座座高低起伏的茶园，自成一派静谧自得的田园美学。

福庆叔叔

这一方私藏的好山水，可能是只有茶客和本地人才知道的寻茶处：一来西湖周围实在人潮汹涌，被游客搅乱的龙井市场难免鱼龙混杂套路丛生，远离市区的龙坞茶镇倒多了几分清静自在；二来龙坞本身就是产茶大区，拥有万亩茶园，超过一半的西湖龙井其实在这里诞生，近年更是崛起了一批质量非常优异的茶叶。

龙坞镇和午潮山

午潮山躲在龙坞镇西面，不远处就是国家森林公园，方圆十里没有工厂入侵，几乎杜绝了污染源，三面环山，山又连山。1997年，福庆回到老家自己挖山种茶， 于是就在这荒山中亲手开了两块茶田。

午潮山茶园下是一泓春水，四季如玉

因为靠近山林，鸟儿也多，福庆叔叔基本上很少施农药，到2006年，在朋友的建议下，他索性全部停用人工化肥和农药，用最朴素和自然的方法去侍弄茶园。

福庆每天背着满筐满筐的菜籽饼和羊粪上山施肥；没了农药控制的杂草长势飞快，拼命和茶树分享养料，而它们都是人工一点点被除去的，福庆说，除草的速度总是赶不上长出来的速度，拔草是日常工作。

没有农药让杂草也有了“优渥”的生长环境，每天都需要人工除草

如果说肥料和除草还只是考验体力活的话，那无处不在的虫子们才是拒绝农药的真正“代价”，必须抢在虫啃嫩叶前摘下最好的嫩叶来制茶。为了饿死虫子，福庆在四月下旬就早早给龙井茶树做了深剪，之后再不采摘，也就意味着，这里只有明前茶和雨前茶。

福庆现在也看开了，虫子吃一半，自己采一半，这样也算是一种天地人和。现在福庆茶叶的产量只有正常茶园的三分之一。

茶叶上的虫洞

近乎偏执的不妥协，带来了独具灵气、油绿饱满的鲜叶：

采摘后的鲜叶

送到浙江大学茶叶研究所，福庆龙井得到了零农残检测结果。

到了明前采摘季，福庆每年都找同一批采茶农，制茶却都是由自己一人制作，每道工序福庆都亲自把关，鲜叶隔夜会凋萎过度，所以福庆家都是当天摘收当天炒制，从清早摘收到等待好几个个小时的凋萎，常常会忙到很晚。

等待凋萎的鲜叶

炒制中的龙井

“狮云龙虎梅”这些老字号产区已经很难觅到隔绝人烟的有机茶。络绎不绝的游客带了太多人的浊气，更别提那些种在公路旁饱受汽车尾气摧残的茶了。

我们所期待的，仅仅是茶叶能够秉承天性自然生长，而人唯一能做的，就是尽最大努力不去破坏这种纯粹干净的状态。

贴心如企鹅，精挑细选着，和福庆叔叔一起认真做了这款订制的有机明前西湖龙井。不辞辛劳，也不凑热闹，慢工出细活，希望和你分享这份来自春天的礼物。

这批茶叶在鲜叶时又多经过了一道手工筛选，考虑到这家稀有的产量，你也就明白多这道筛选的弥足珍贵了。订制版在芽头的均匀度、嫩度，滋味的醇和纯净度以及茶汤的透光度都有更高追求，只为让你喝，得，爽。

现在才和大家见面，是因为它经过了为期一个月、更加耐心的收灰过程。

刚刚炒完的龙井茶叶火气比较重，而且水分含量太少。你可以把收灰理解为葡萄酒中的陈酿，将生石灰和茶叶一同静置，一方面可以褪去火气，另一方面也能够稳定茶叶的湿度，不会轻易受外部温度和湿度的影响而氧化。收灰后的茶叶，滋味更绵长，还能储存更长时间。

耐着性子慢慢等收灰，就是盼着给你奉上一杯恰好的、真正可以喝的明前西湖龙井。

从选品、手工挑拣到最后收灰，每一步都是我们的保证。

等了一个月，你是值得的。

品种：龙井43号｜净含量：80g｜级别：特级

采摘时间：明前3月20日至3月25日

产地：杭州龙坞镇午潮山最高山坡

栽培方式：有机栽培｜监制：福庆叔叔（李福庆）

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最佳茶水比是1：50，水温控制在85-90度为宜，当然，福庆叔叔也拍着胸脯说，好茶不怕沸水泡，100度也耐得活（据说100度是检验好茶的试金石），大家可以试试看。

绿茶有上中下投三种冲泡方式，建议明前龙井用中投法冲泡，先倒入适量水，投入干茶直至浸没，摇香十秒，再注水至七分。

叶片吸饱汁水缓缓胀开后，又恢复了初摘时的绿莹饱满，叶片一颗颗立在水中，煞是可爱；茶汤清透明净，有舒服的豆香，再等待回甘在口腔中一阵阵蔓延，仿佛置身吸尽万物灵气的春日山林。

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