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提到明前茶，许多爱茶的人的第一反应是西湖龙井。

说到乌牛早，很多人和西湖龙井区别开来。

但乌牛早也有乌牛早的优点，虽然不如西湖龙井茶知名度高，但也是好茶。

优质乌牛早与龙井43，外形难辨。

但是，一听到两者，就知道了。

龙井43，乌牛早有什么特点？只有有比较才有差异。

以下是真正西湖龙井家族品种龙井43和乌牛早茶的比较。

一、乌牛早茶。

乌牛早茶，浙江省永嘉县特产，中国国家地理标志产品。

乌牛早就是古代的名茶，曾经失去数百年，1985年恢复，是中国茶类中特别早发芽的品种，用它加工的乌牛早龙井，味道醇厚，色泽翠绿，是茶中的宝物。

早是乌牛早茶，最大的特色和优势。

乌牛早茶开采早，一般鲜叶采摘期为每年2月25日至4月5日，所有茶叶均为明前茶，比洞庭碧螺春，西湖龙井早上发售一个月，在中国名茶市场上，独占品茶之路可以说是新的优势。

乌牛除早采外，还具有小肥长、发芽整齐、轮次清晰、柔软均匀、柔软性强等特点。

二、西湖龙井。

龙井茶分为三个产区，一个是西湖产区，一个是钱塘产区，一个是越州产区。

只有西湖产区龙井，才能称之为西湖龙井。

但并不是西湖产区的所有龙井茶全称西湖龙井。

西湖龙井最强的防伪标志是地区，喝西湖龙井，首先要认准产地。

根据地方标准，西湖龙井必须具备三个条件

一是产自西湖区168平方公里面积。

二是特定品种，包括龙井集团种、龙井43号、龙井长叶等。

三是特殊的炒菜技术。

三、采摘上市时间。

1、每年2月末和3月初，乌牛早茶的第一批茶青发售，比西湖龙井等早产茶青的品种，早上20天到30天左右。

天气好，种植，防冻措施适当，过年也可以采摘。

乌牛不仅上市早，发芽密度大，产量高。

茶青采摘早，自然新茶上市早，当然也可以卖好价钱。

1. 龙井43、浙江最早的地区也可以在3月10日左右采摘。

四、看干茶。

乌牛早就由于加工制作工艺与西湖龙井非常相似，特级鲜叶的采摘标准也是一芽一叶，一芽二叶初展，制作后的干茶外形也与西湖龙井非常相似。

1、形状上，龙井43芽长苗条，伸长(越早龙井43芽心也越粗)乌牛早芽头粗，干茶扁宽，叶子肥大，表面光滑。

2、颜色上，乌牛早干茶是绿色的，西湖龙井是黄绿色的。但是，这也不是绝对的。因为颜色与炒菜的温度有关。

3、从香味上讲，西湖龙井多呈豆香，乌牛早香是栗香(主观感觉与人有关)。

五、提取后。

龙井43一般浸泡一芽二叶或三叶，而且有碎叶，芽少。但乌牛早泡，芽结实，评价率高，一般没有龙井43这样的碎叶。

乌牛早提取后，几乎所有茶叶底部都有灰褐色的圆头。

而且乌牛早就没有西湖龙井耐泡，只有2~3泡。

乌牛多含青草味，味道与龙井43相比，比较淡，龙井43口感更醇厚，入口更光滑甜美。

顶级乌牛比同级龙井43香气高，前两泡口感略高于龙井43，但后劲不足，龙井43不涩，乌牛可能早带。