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朋友圈这两天流行晒新茶。今年的第一口新茶是乌牛早，大约在2月18日左右开摘，比往年提早10天左右；那么，“绿茶皇后”西湖龙井最早会在何时飘出第一缕香？

西湖茶农说，虽然乌牛早来了，不过正宗的西湖龙井茶，距离开采还早着呢。如果最近有人说要卖西湖龙井新茶给您，您就“呵呵”一下吧。

满觉陇村茶农老唐说，目前的西湖龙井新茶还在“襁褓”中，弱不禁雪。

想要品尝到第一口龙井43号茶，还要看老天爷的心情，天气好的话，估计最早3月20日左右就能喝到龙井43号茶了。

在前往西湖遗产地、西湖龙井一级保护区的顶级茶园的路上，树上零星绑着一些红布条，那是为了提防野猪——野猪不喜欢这鲜红的颜色，会转身跑掉，不再去拱茶树。

中午气温11℃，茶树的叶子已经由冬季的深绿，变成初春的浅绿，而芽头是更淡的嫩绿，它像米粒一样大小，身长不过几毫米至十几毫米。西湖里的新荷花有“尖尖角”，对于西湖龙井新芽头，茶农们也叫作“芽尖”。

图中那个嫩绿的芽心，就是您将来杯中的一片片成年茶叶。

未来几天杭州还是以阴雨天为主，湿度大，低温天多，若气温4℃以下，还会有雨夹雪。茶农说，幸好天气预报没有零度以下，不然茶树的嫩芽头可受不了。若真有零度以下的“倒春寒”，茶农一般来说是无能为力的，只能看天吃饭。因为如果要给龙井茶做好防寒措施，成本也许要高于茶叶营收。

要特别提醒的是，每年新闻媒体头一次现场报道龙井新茶开采时，茶叶市场里也是基本买不到正宗的西湖龙井的，因为实在太零星，量太少，一户人家炒出来几两茶，亲朋老友都还不够分。

真正懂得喝茶的市民游客，会耐着性子等一等。即便3月下旬龙井43号开采，也不会让他们睁大眼睛；即便4月5日左右，极品茶西湖龙井群体种开采，也不会让他们拍案而起；他们要等到4月20日左右，最赞的茶叶遇见最好的价格，才会迅速出手，一口气就会买上2斤（单人用）~20斤（分享用）左右。

西湖龙井茶的群体种（老龙井），头茶大约每斤3000元左右，那种馥郁复杂的香气滋味，真是龙井43号和龙井108号单薄的茶香所不能比拟的。

那么问题来了，天天喝西湖龙井，你真的了解他吗？

对于西湖龙井的定价，有专业评审，专业的标准。但对于普通消费者来说，太过枯燥，不够直观。茶亲微信号作者阿甘，设计了西湖龙井四维定价法——看时间（明前、雨前）、看产区（狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞）、看炒制方式（机器炒制、手工）、看茶叶品种（群体种、龙井43）。

不同维度简单辩别方法：

一、采摘时间

1、清明前购买的新茶，一定为明前茶；

2、清明后购买的明前茶，价格也会下降；

3、明前龙井雨前龙井最大的区别：

明前茶：嫩，外形优美，滋味鲜爽甘醇，苦味较少；

雨前茶：滋味鲜浓而耐泡，苦味较重；

二、产区

这需要专业人士的分辨能力。

作为一般消费者，你可以用杯泡法，泡五泡以上，当茶汤色淡如水，而滋味犹存的，为狮峰龙井。其次为梅家坞，龙坞龙井。

另外，龙井以兰香为上，豆香次之。狮峰龙井上品者为兰香。

三、制作方法

这个辨别比较直观：

1、冲泡时1分钟内快速下沉的，为手工龙井；

2、浮在上面很久不沉的，为机制龙井。

3、介于两者之间的，为半手工龙井，景区所谓现炒的，就是此类为主。

四、品种

1、干茶

龙井43芽叶纤细，春梢芽叶末有一淡红点。群体种者芽叶粗犷，没有龙井43那么秀气。

2、闻香

龙井43一般出炒豆花香还有板栗香。而群体种的香味除了浓郁的炒豆花香以外还带一股悠悠的花果香。

3、叶底

龙井43的叶底更加秀丽挺立；而群体种却有点卷曲。

以上方法，不尽完善，仅供参考。

杭州发布 ▏2015年3月2日 ▏微信号hzfbwx

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