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3月初，惊蛰才过，肆拾玖坊的茶坊坊主赵晨辰正在茶园考察，突然收到了一个电话：

“坊主，今年我们的龙井茶上市了吗？”

“现在已经可以预定了，3月底正式上市。”

“可是，我看到已经有别家的龙井在卖了，是现货啊！”

一听这话，赵晨辰就明白了，这位侠客一定是碰上了冒充龙井的“李鬼”。

真正的龙井在哪？

为什么？

因为现在的龙井，还正在茶树上沉睡呢。

你看：

可以看到，杭州西湖梅家坞，龙冠龙井茶园3月1日的茶芽还紧紧包裹在鳞片里

3月5日，茶芽才探出了一点点头。

这是因为，这几天杭州的气温晴雨相间，昼夜温差大。

看看这张图就知道了。

这样的天气，正是茶芽吸收营养，慢慢膨大的“茶芽萌发期”。

每年的清明节在4月5日前后，根据往年的气象规律，茶芽要到3月下旬，才是正好吸收了足够的营养，而又保持了最鲜嫩状态的时刻。

而到了这个时候，也是西湖茶工最忙碌的时候，他们需要争分夺秒地采茶、炒茶。

等到3月底的时候，“明前西湖龙井”就正式上市了。

“李鬼”是谁

既然杭州西湖的龙井还在茶园沉睡，那现在上市的“龙井茶”是什么呢？

这是一种特早发芽茶叶品种，叫做“乌牛早”，主要产于浙江温州永嘉县乌牛镇，一般3月上旬即可采制。

乌牛早价格和明前龙井差异很大，于是有些商人就用乌牛早来冒充明前龙井。

乌牛早茶，滋味偏寡淡，丰富度和醇厚度不足。

如果你喝到的茶觉得没什么味道，只有淡淡的青味儿，颜色也很淡，那很可能就是乌牛早了。

怎么区分真假？

那么，怎么区别乌牛早和龙井呢？

看模样：

乌牛早芽头粗壮，干茶扁宽，茶叶更肥大，看上去“胖胖的”，颜色很绿

西湖龙井芽头较细，干茶挺秀，颜色呈自然鲜活的绿色。

两相对比更明显

左边是龙井43号（目前种植最广的龙井优良品种）

右边是乌牛早

闻香气：

西湖龙井的香气是清香、板栗香、偶有兰香

而乌牛早的常见香气是高火香、炒豆香。

品茶汤：

乌牛早泡开后芽体发绿，二三泡之后透“草青气”，这与原料、工艺都相关。

西湖龙井汤色透明，滋味清鲜，叶底匀整柔美好看。

怎么买到放心龙井

最好的办法当然是

——从靠谱的地方购买龙井

在众多龙井供应商里

肆拾玖坊选择了杭州龙冠

为什么？因为：

龙冠是中国权威的茶叶科研机构——中国农业科学院茶叶研究所的下属公司。

龙冠龙井曾在G20杭州峰会期间供应奥巴马等各国来宾品尝。

龙冠是西湖龙井五大产制区的划分者，龙井43号品种的开发者，也是龙井茶产业的引领者。

龙冠龙井产品安全检测室，挂靠中国工程院陈宗懋院士领衔的农产品质量安全检测室（获得欧盟认可的茶叶农残检测机构）。

龙冠前身是地方国营杭州龙井茶场，是龙井茶十大炒法开创者，有专业的龙井茶手工炒制车间。

因此，肆拾玖坊选取的龙井，不仅是正宗的西湖产区明前特级龙井，并且是手工炒制的。

因为明前西湖龙井

如此难得

所以从今天起

我们要做你的眼睛

用镜头追踪茶芽的生长

发布茶芽的生长状况

直到3月底小龙女上市

因为我们想让你

喝得放心也喝得安心

毕竟

喝到这一口

才算是春天啊