时间：2022-12-18 16:30:45 | 浏览：2129
在龙井老饕眼中，有两种西湖龙井，一种是明前龙井，一种是生长于清明和谷雨两个节气之间的雨前龙井。
今日行茶2020明前龙井村狮峰山西湖龙井群体种，算是今年压箱底的私房春茶。
龙井村狮峰山，就不用再详细介绍了，西湖龙井历来以“狮、龙、云、虎、梅”为上品，依产地而命名，狮为狮峰，龙为龙井，云为云栖，虎为虎跑，梅为梅家坞，狮峰龙井，自古就是龙井中的顶级原料。
先跟大家科普一下，这里要跟大家科普一下，“群体种”和什么叫西湖龙井的“大小年”？
“群体种” ，就是一般所谓的“老茶树”，没有经过人工干预，通过茶结子、子成树的自然过程繁育，采摘晚于龙井43号，芽头也没有龙井43号那么均匀，出芽率也偏低。这种茶有着龙井茶典型的豆香，鲜爽可口，回甘悠长，是当下来看茶叶品质最好的一个品种，缺点是采摘的时间略晚于其他品种。
“大小年”是西湖龙井老茶客和茶农都默认的一条规律，两年小年，然后一年大年，三年一个周期，依次循环。大年，并非产量上升，而是品质更好，香味和口感都有较为明显的提升，提升到明显可感知。
上次的大年，是2018年。
但是，今年的西湖龙井，在行茶中也给了我们有两道惊喜，第一道惊喜，是大家最记得住的那股扑鼻而来的嫩栗香，嫩栗香是无论大年小年，都一定会出现的，今天行茶的额外福利，就是第二道惊喜，就是兰花香，闻到和喝到了明显的兰花香，非常好记忆，喝过一次就记住了。
希望2020年里，每一泡茶，都说我最好的表达。
茶品：2020西湖龙井·狮峰山·群体种
投茶量：4g
茶具：琉璃盖碗
用水：净化水
手法：6点定点高冲
干茶：色泽嫩黄，茶芽扁平光滑有旗枪，形似瓜子，带豆香
叶底：嫩黄绿，叶底柔软厚实，匀齐
一泡 90℃ 5秒出
汤色黄绿明亮，香气鲜爽，栗香高扬
茶汤入口顺滑有厚度，滋味鲜灵甜香
吞咽后喉韵亦显板栗香
喉咙及舌面回甘快且持久
二泡 90℃ 20秒
汤色黄绿明亮，香气为炒豆香
高香馥郁，兰花香显
茶汤较上一泡更显顺滑有厚度，滋味鲜醇
喉部生津明显，口腔中不断有甜味产生
回甘生津迅速持久，杯底留香
三泡 95℃ 20秒出
汤色呈浅黄绿色，持续兰花香
豆香被再次激活，香气不高，但很透
茶汤入口顺滑饱满，汤感鲜醇有厚度
回甘强劲，喉底回甜
四泡 沸水 35秒出
汤色呈浅黄透亮，香气和滋味均有所下降
完全冷却后香气挂杯
茶汤中板栗香褪去，滋味鲜甜
甜味增加，生津回甘快
虽说纸上得来终觉浅，但是知识理论能增加我们实践的感官认知，两者相辅相成！我今天借此机会复习一下专业知识！每年三四月份，都是杭州西湖区梅家坞村的茶商和茶农最忙碌的时候。因为孕育了一个冬天的“一两春茶一两金”的春茶要上市了，但是大家一定要擦亮眼
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